九州・佐賀の食材、器、酒ととことん佐賀にこだわり抜いたお店が「佐賀牛Restaurant SAGAYA 銀座」。母体となるのはA5ランクの佐賀牛のみを使用する焼肉店が運営。そのため、最高品質の佐賀牛はもちろん、米、野菜も...

SUSHI-ICHI 銀座 鮨一 ミシュランガイド掲載の寿司の名店。本マグロとウニが超一級品 Well-established store of the Michelin guide me of sushi. Tuna ...

無名の鮨屋をたった1年で『ミシュランガイド東京 2014』の一つ星に輝かせた佐藤博之氏が仕掛けたお店。オープン前から予約困難となり反響を呼ぶ。握り３０貫以上のおまかせコースのみ。シャリは赤酢の効いた酢飯を使い、極上のマグ...

ミシュランガイド東京2020においてビブグルマンとして掲載された「銀座八五」。店主の松村氏は京都府の「現代の名工」に選ばれるフレンチの達人。タレを使わない常識破りのスープは透明感溢れる。低温調理されたフレンチ仕込みのチャ...

Hohei 餃子歩兵 銀座店 About 京都で3年連続ビブグルマンに輝く店が銀座へ初進出！名物餃子はニンニクなし Store winning three consecutive years Bibuguruman in...

Restaurant Name Ginza Katsukami / 銀座かつかみ Title 奥深きとんかつの世界。部位別で味わうコース料理に悶絶 Google Translate Okufukaki tonkatsu ...

Shinohara 銀座 しのはら 半年先まで予約で埋まっているという評判の「銀座しのはら」カウンターで見せる篠原氏の所作だけでも見ごたえ十分。また篠原氏の話術もまた、楽しいひと時を演出してくれる。肝心の料理は１３品のお...

レストラン ラフィナージュ 「真のフランス料理とは、ワインが飲みたくなる料理だ」そう語るのがラフィナージュのオーナーシェフ高良氏。素材、ソース、香りの３本柱それぞれを大事にした。それはソースだけに頼らず、素材だけに頼らな...

ラーメン界のカリスマと呼ばれる塚田氏がプロデュースするのが「江戸前つけ麺　銀座 魄瑛」。看板メニューが「特製つけ麺」。江戸前しじみと鶏清湯（トリチンタン）を合わせたスープは濃厚でありながらさっぱり感も持つ。また、トリュフ...