かにチャーハンの店 渋谷店 幾多の中華料理がある中で、カニちゃーはんをメインに据え、勝負するのがこちら。自社独自の厳しい試験を通過したものだけが許されるチャーハン作り。圧倒的な高速チャーハン作りは圧巻。強力火力とかスピー...

ウメバチ 予約はメールのみ、という不便さがありながら連日、満席となっているの「Umebachee]。シェフ自ら毎週、日本各地へ足を運び、蔵元や生産地を訪れる。だからこそ、市場にも出回らない希少な食材もここでなら味わえる。...

ホセ・ルイス　 創業1957年、60年以上にわたりスペイン・マドリード市民やスペイン王室に愛されてきたのが『ホセ・ルイス』。“スペインの美食文化をけん引しているレストラン”と高く評価される本格的な料理が、ピンチョス1品3...

アウト 料理は「トリュフをつかったフレッシュパスタ」のみ。ワインも一銘柄、音楽はレッド・ツェッペリンのみ。極上トリュフをカジュアルに楽しめる世界初の新感覚レストランがOUTだ。何故、これだけ？は禁句だ。すべてオーナーが感...

渋谷チーズスタンド オーナーの藤川氏はバックパッカー時代に味わったイタリアのフレッシュチーズに感動し、技術を習得。鮮度が命のフレッシュチーズを作るために北海道の乳牛ではなく、東京・多摩地域の牛乳を使用。本場に負けないブッ...

海老フライ専門店　海老昌（えびまさ） メニューはエビフライのみの強気の店が「エビフライ専門店海老昌」。シェフの小杉氏は実家がフレンチを営み、幼き頃から舌の英才教育を受ける。そんな小杉氏が作るエビフライは3種の油を使い、巨...

トリアスダイニング ギリシャ語で三位一体を表す「trias」は「居心地の良い空間」「健康的でおいしい食事」「高品質の音楽」という3つの要素を軸に据えてオープンした。コンクリートの壁に木の温もりを感じさせるパーツを配置した...

チリンギート エスクリバ バルセロナで一番美味いと絶賛されるパエリアを出す「チリンギートエクスリバ」。初の海外進出店が渋谷にオープン。店内のインテリアは白をベースに地中海ブルーが使われ、南欧を思わせる。自慢のパエリアは直...

現代の西欧料理の源流と言われるアラビア料理を堪能できるのがカールヴァーントウキョウ。羊肉を使ったムサカやオリーブオイルやハーブをふんだんに使ったサラダ、さらにはアラビアンスープカレーなど、東京ではなかなか味わえない本格ア...