すし匠 東京の鮨の名店として、予約困難の人気店が「すし匠」。多くの弟子を輩出し、「匠」ブランドとして多くのお客様から絶大なる信頼を受ける鮨店の総本山が、四谷にある。丁寧な手仕事で仕上げる絶品の鮨とつまみを交互に提供すると...

荒木町 きんつぎ 四谷・荒木町において新たな名店との呼び声が高いのが「荒木町きんつぎ」。広々とした店内はカウンター13席と個室がある。料理はおまかせの3コースから選べる。まず、突き出しで振る舞われるのは「だしスープ」。立...

とんかつ ひなた 店内はすし屋を思わせるような白木が美しいＬ字カウンターにゆったりとした14席を用意。「とんかつひなた」のおすすめは15時以降4名様から受け付ける「食べ比べコース」だ。宮城県産の漢方豚の「リブロース」「ロ...

天ぷら 蕎楽亭（きょうらくてい） 神楽坂の蕎麦の名店「蕎楽亭（きょうらくてい）」が一日一組限定の天ぷら専門店をオープン。店主の長谷川氏はかねてより「コースの〆に天そばを食べたい」との思いを叶えた。おまかせコースのベースは...

麺宿 志いな ラーメン激戦区・水道橋でも人気の「征麺家 かぐら屋」の創業メンバー椎名氏が独立。始めたのが「麺宿　志いな」。一番の人気が「潮そば」。スープは鶏ガラをベースにホンビノス貝、さらには6種の野菜で味に深みを出す。...

匠 達広 新宿御苑駅近くにある「匠達広」。中に入ると、まるで舞台のようなカウンターが目に飛び込む。メニューはおまかせコースのみ。握りとつまみが交互に出る。大将のスペシャリテが「春子鯛」。塩で〆めて、酢おぼろをふって半日漬...

岐阜屋 昭和の香りを残す新宿「思い出の横丁」に店を構えるのが「岐阜屋」。自慢の一品が餃子。きつね色に焼けた皮の具合、一口ほおぼれば野菜のうま味が口いっぱいに広がる。また、つるつる、もちもちした皮の食感が絶妙だ。元々は製麺...

らぁ麺 はやし田 人気ラーメン店「鈴欄」のセカンドブランド店が「らあ麺はやし田」である。入り口にある白い暖簾とカウンターだけの席は高級料亭のような趣を漂わせる。看板メニューの「醤油らぁ麺」の最大の魅力は、鴨ガラと「大山ど...

長春館 創業は昭和29年（1954年）東京でも最古を誇る老舗焼く肉店の一つ。常に行列の絶えない人気店であるが、客の年齢層は高め。いかに愛されてきたかを感じさせる。ランチは1450円程度とやや高めながら、その味わいはやはり...