嵐山辨慶 渡月橋が一望できる大堰川沿いにある料理旅館。鮎、鱧、湯葉、京料理の季節の王道が堪能できる名店。料理のお品書きは若女将が手書きでしたためられ、随所におもてなしの気遣いが溢れる。7月-9月の期間には伝統の漁法、「鵜...

傳 2016年、2017年と『世界のベストレストラン50』で注目のレストラン賞を獲得。わかりやすい美味しさを追求した“究極の家庭料理”を提案。高級店でありながら、リラックスできる空間。近年は、世界各国のシェフとコラボイベ...

嵯峨とうふ 稲 北店 厳選された大豆と京都の名水で作り上げる湯葉。出来立ての美味しさを存分に味わうならばこちらへ。料理の数々は旬の地場野菜。味つけは極力薄めに仕上げに。それは野菜本来の旨さを重視しているため。京料理の奥深...

東山 吉寿（よしひさ） ミシュランの一つ星を獲得する名店。特筆すべきは毎月、出す調理のジャンルが替わる。ある月はジビエ、ある時はイタリアン、ある時はそばと変幻自在。ベースの京料理の技術が可能にしたパフォーマンスは必食。足...

鮨 楽味 ミシュラン二つ星の京都の割烹「祇園 さゝ木」で修業を積んだ板前が握る確かな鮨。京都を代表する鮨店の呼び声も高い。コースの料理の最初に出るのは「鮑と肝のソース」。昆布と水、塩、酒のみで6時間じっくりと蒸しあげたア...

AWOMB祇園八坂(アウーム） 古都、京都の佇まいを今に残す石塀小路。風情溢れる風景は心を落ち着かせてくれる。他店では味わえない逸品が手和え寿司。50種（旬の刺身、湯葉、ハモなど）の具材が運ばれ、酢飯の上に乗せて味わう。...

アーティザン・テーブル ディーン ＆デルーカ 高級デリショップ『DEAN & DELUCA』が赤坂で展開する初のレストランが「アーティザン・テーブルディーン＆デルーカ」。驚くべきは3か月おきにシェフが替わるスタ...

MoonFlower Sagaya Ginza Art by teamLab 世界で評価を受けるデジタルアート集団「TeamLabo」と「佐賀牛Restaurant SAGAYA 銀座」がコラボした新感覚の美食×映像アー...

銀座 しのはら 半年先まで予約で埋まっているという評判の「銀座しのはら」カウンターで見せる篠原氏の所作だけでも見ごたえ十分。また篠原氏の話術もまた、楽しいひと時を演出してくれる。肝心の料理は１３品のおまかせコースのみ。朝...