かにチャーハンの店 渋谷店 幾多の中華料理がある中で、カニちゃーはんをメインに据え、勝負するのがこちら。自社独自の厳しい試験を通過したものだけが許されるチャーハン作り。圧倒的な高速チャーハン作りは圧巻。強力火力とかスピー...

岐阜屋 昭和の香りを残す新宿「思い出の横丁」に店を構えるのが「岐阜屋」。自慢の一品が餃子。きつね色に焼けた皮の具合、一口ほおぼれば野菜のうま味が口いっぱいに広がる。また、つるつる、もちもちした皮の食感が絶妙だ。元々は製麺...

みんみん 昭和41年に創業。赤坂駅から徒歩10分。昼時にはすぐ行列できる人気店。古びた店内ではあるが味は本物だ。一番の人気メニューは餃子。焼き餃子、水餃子、揚げ餃子、みそ餃子の4種類がある。タレの代わりに使うのが酢コショ...

「中華」=大皿というイメージを変えたいと店を立ち上げたのがシェフの吉田氏。中華に洋食の要素を取り入れたヌーベルシノワの世界観を堪能できる。「漆黒」「強火」「９０℃」、、、その独特の料理名。名前だけでは想像つかない料理に隠...

中国飯店 小天地 高級中華の名店と知られる「中国飯店」をもっとカジュアルに楽しめるのが「小天地」。おすすめが上海蟹を使った品々。「「酔っ払い蟹」は生の上海蟹を紹興酒につけ、肉がトロトロになるまで待って食べる。肉はネットリ...

中国の西北部に位置する蘭州で誕生した「蘭州拉麺」。職人が手延べで伸ばした麺が特徴でその専門店が六本木に上陸。蘭州拉麺は牛肉スープをスパイスで調味。たれはなく、20種のスパイスの調合で味に幾重もの層を生み出す。麺の形も注文...

遊猿 大きな鉄板を厨房の主役にすえて、そこで仕上げられる独創的な中国料理で人気のお店。中華らしくないパスタやカレーもラインナップ。充実したサラダバーも人気。鉄板大餃子が皮がモチモチしており絶品。また油淋鶏は肉厚でパリッと...

ビーフン東 サラリーマンの聖地、新橋駅間に店をかませる「ビーフン東」。ビーフンとは米粉を使った中華めんの一つである。サラリーマンがたまに食べたくなる味として人気を誇る。さらにもう一つの看板がちまき。ちまきは笹の葉でくるみ...

JASMINE 和心漢菜 中国の伝統料理に和の心、四季の美しさ、食材を取り入れたお店。名物の一皿のよだれ鶏は必食。そして今おススメのがランチタイム限定の90分食べ放題のコース。メニューが決まったら注文票に書く。点心、北京...