北のグルメ亭 札幌中央場外市場にある「北のグルメ亭」。朝7時からのオープン。海鮮北のグルメで買ったものならば、その場で調理し食べることも可能だ。いくらとウニがたっぷり乗ったトロ三色丼がおススメ。醤油漬けされたイクラにご飯...

比内地鶏専門店 銀座かしわ 比内地鶏の専門店「銀座かしわ」では創作料理とワインのペアリングが楽しめる店。おすすめがランチ限定の「鶏まぶし」鶏のもも、ムネ、皮を焼き、２０年引き継がれる伝統のタレで味付けたものをご飯に乗せる...

うにむらかみは、うにの専門店である。通常、市販に出回るうにはミョウバンという形を崩さないための食品添加物が使われる。そのために渋みが残ってしまいがち。うにむらかみでは完全に無添加なものを使用。うに本来の味を楽しめるのだ。...

つけ麺でのジャンルでは札幌で１，２を争う人気店。開店30分前から行列が出来るほどの人気ぶりである。お目当ては醤油ベースの豚骨魚介といった濃厚な“つけ麺”。麺はツヤがあり、極太平打ち仕様の強烈なコシがあるタイプ。煮干し、豚...

中國菜 大鵬 京都、二条城近くで中華といえば、ココと呼ばれる地元っ子にも大人気の店。2大看板メニューが四川風の麻婆豆腐。山椒が絶妙にかかり、風味豊か。食べる価値ある一品。また、てりどんきんしは、豚の甘辛炒めたものに、卵が...

天丼 まきの 京都寺町 蓋が閉まらないほどに盛り付けられた天ぷら。特製天つゆがほどよくしみこみ、ご飯が格段に進む。エビはもちろん、穴子、キスなどその時々の旬の素材が盛り付けられる。圧倒的なボリュームにファンも多く、行列必...

天ぷら海鮮 米福 四条烏丸店 名物の米福天丼は、ボリューム満点の一品。エビ2本、鶏天、半熟玉子、なす、かぼちゃがついて890円。そびえたつ天ぷらに歓喜の声がこぼれる。さらに負けじと心揺さぶるのが刺身の盛り合わせ。分厚く切...

日本一の鰻の看板が掲げられる「京極かねよ」。レトロな雰囲気を楽しみながら、味わってほしいのが名物「きんし丼」。熟練の職人が焼き上げた卵焼きは丼からはみ出るほどの大きさ。見た目だけで心を揺さぶられる。卵の下には丁寧に焼き上...

侘家古暦堂 祇園花見小路本店 ワビヤコレキドウ 鶏料理の専門店として観光客に大人気の店が侘家古暦堂（わびやこれきどう）。鶏の名産地、鳥取県の大山鶏を使用。一番の人気メニューが「石焼の親子丼」。石焼の鍋に生卵を二つ乗せて一...