電氣食堂 風情溢れる大人の空間で味わえるのは完全予約制コースのみ。メニューは月替わり。和食、Italian、Frenchを融合させた創作料理の数々は見ているだけでも楽しい。前菜にはガラスの蓋をかぶせ、開けるとスモークが立...

タカザワバー 「人生を変える世界のトップレストラン１０」に選ばれたTAKAZAWA」を手掛けた高澤氏が新たにオープンしたのが和BAR。彼のVIPや美食家たちの声に後押しさえ「食事の前後にお酒を飲める」BARを作った。メイ...

銀座大石 「銀座大石」のシェフ大石氏は「骨太フレンチ」「男前フレンチ」と「少量多皿」のフレンチとは真逆をいく「北島亭」の出身。その系譜を継ぎ、ボリューミーと直球の味で勝負をする。うにとジュレ仕立てのコンソメとカリフラワー...

レストラン ラフィナージュ 「真のフランス料理とは、ワインが飲みたくなる料理だ」そう語るのがラフィナージュのオーナーシェフ高良氏。素材、ソース、香りの３本柱それぞれを大事にした。それはソースだけに頼らず、素材だけに頼らな...

フランス料理 タンモア 3歳で料理人を志し、横浜・元町、鎌倉そしてパリへと渡りフレンチの研鑽を積んだ田中氏。白を基調とした店内は洗練されながらもどこか居心地の良さを感じさせる。料理は7000円のコースのみ。提供されるのは...

ラ・メール・プラール フランスの西部地方のノルマンディーの郷土料理が味わえるのが「ラ・メール・プラール」。世界遺産モンサンミッシェルに構える名店が海外初出店。本店のインテリアとレシピを再現。名物のふわふわのスフレオムレツ...

モナリザ 丸の内店 シェフの河野氏はフレンチの神様と言われたジョエルロブションの下で修業。ジョエル氏にその腕を評価され、助手を務めるほどに。河野氏は日本フレンチの巨匠となった今も常に新作を作り続ける。数少ない定番の一つが...

KUFUKU±暮富食 秋葉原駅から徒歩7分の場所にある「KUFUKU±暮富食」築70年を超す古民家はまるで隠れ家のよう。「時間」を店のコンセプトに掲げ、一たび足を踏み入れると日本の歴史を感じさせる趣のある空間へと誘う。通...

カンテサンス 12年連続でミシュランの三つ星に輝き、名実と共に日本を代表するフレンチの店。天候、時間により変質する食材を見極め、技を注ぐ。食感、喉越し、噛み応えがそれぞれの食を通して楽しめる。見た目には芸術的な一皿を食す...