電氣食堂 風情溢れる大人の空間で味わえるのは完全予約制コースのみ。メニューは月替わり。和食、Italian、Frenchを融合させた創作料理の数々は見ているだけでも楽しい。前菜にはガラスの蓋をかぶせ、開けるとスモークが立...

東山 吉寿（よしひさ） ミシュランの一つ星を獲得する名店。特筆すべきは毎月、出す調理のジャンルが替わる。ある月はジビエ、ある時はイタリアン、ある時はそばと変幻自在。ベースの京料理の技術が可能にしたパフォーマンスは必食。足...

大阪、北新地のきらびやかな一等地に店を構えるのが「トリュフ蕎麦わたなべ」。自ら日本一うまいと称するがその蕎麦の食べ方は独特。麺とつゆの横に無塩バターが添えられる。バターでコクが出た濃い目のつゆの風味とトリュフの香りが絶妙...

稲庭うどん 七蔵 新橋駅・汐留口から歩いてすぐにある「稲庭うどん 七蔵」。昼間は行列必至の人気うどん店だが、夜になると、稲庭うどんはもちろん、ウニやあん肝を使った特製テリーヌ、新鮮な魚介類を使った料理などがいただける“創...

アーティザン・テーブル ディーン ＆デルーカ 高級デリショップ『DEAN & DELUCA』が赤坂で展開する初のレストランが「アーティザン・テーブルディーン＆デルーカ」。驚くべきは3か月おきにシェフが替わるスタ...

MoonFlower Sagaya Ginza Art by teamLab 世界で評価を受けるデジタルアート集団「TeamLabo」と「佐賀牛Restaurant SAGAYA 銀座」がコラボした新感覚の美食×映像アー...

銀座かつかみ とんかつとは、厚めのロースやヒレ肉を荒いパン粉につけて油で揚げたものであり、ごはんとみそ汁セットで味わう「定食」が日本では一般的だ。しかし、「銀座かつかみ」では部位別に豚肉をあげ、コース仕立てで味わう新感覚...

銀座大石 「銀座大石」のシェフ大石氏は「骨太フレンチ」「男前フレンチ」と「少量多皿」のフレンチとは真逆をいく「北島亭」の出身。その系譜を継ぎ、ボリューミーと直球の味で勝負をする。うにとジュレ仕立てのコンソメとカリフラワー...

Takumiの料理を味わう前に、まずメッセージカードが渡される。Takumiのコンセプト、それは組み合わせの妙を正確に理解し　楽しめるレストラン」と書かれている。その言葉通り、料理の前に食材の入った小瓶が置かれ、素材その...