ミシュランのビブグルマンも獲得したことのある「ラーメン木曜日」。元々、スープカレーの店が定休日に、振る舞っていた木曜日のラーメンが好評だったことを受けて開店。看板メニューが「煮干し醤油ラーメン」。全粒粉のつるつるのストレ...

Ramen ドゥエ　Edo Japanは、ミシュランガイドに3年連続で掲載され、イタリアンテイストのラーメンで一世を風靡した『ドゥエ・イタリアン』（市ヶ谷）の姉妹店だ。「らぁ麺 生ハムフロマージュ」は、黄金色のスープで、...

Restaurant Name Menyado Shiina 麺宿 志いな About ラーメン通が絶賛「毎日、食べたい味」鶏の淡麗スープが美味い潮そば Ramen communication is critically...

らぁ麺 はやし田 人気ラーメン店「鈴欄」のセカンドブランド店が「らあ麺はやし田」である。入り口にある白い暖簾とカウンターだけの席は高級料亭のような趣を漂わせる。看板メニューの「醤油らぁ麺」の最大の魅力は、鴨ガラと「大山ど...

ミシュランガイド東京2020においてビブグルマンとして掲載された「銀座八五」。店主の松村氏は京都府の「現代の名工」に選ばれるフレンチの達人。タレを使わない常識破りのスープは透明感溢れる。低温調理されたフレンチ仕込みのチャ...

ラーメン界のカリスマと呼ばれる塚田氏がプロデュースするのが「江戸前つけ麺　銀座 魄瑛」。看板メニューが「特製つけ麺」。江戸前しじみと鶏清湯（トリチンタン）を合わせたスープは濃厚でありながらさっぱり感も持つ。また、トリュフ...

Restaurant Name Nakago/拉麺 なかご Famous 豚骨ベース・澄んだスープの純粋豚そばラーメン文化の新たな時代の幕開け 豚骨ベースの白濁するスープにひき肉などを加え、革新的である透明なスープを生み...

Restaurant Name Mazesoba Bunka/まぜそば ぶんか 赤坂本店 Famous 油ちょっぴり、旨味たっぷり、量がっつり体にいい「まぜそば」あります ラーメンでありながら、ヘルシーを実現させた「まぜ...

Syoutenchi 中国飯店 小天地 高級中華の名店と知られる「中国飯店」をもっとカジュアルに楽しめるのが「小天地」。おすすめが上海蟹を使った品々。「「酔っ払い蟹」は生の上海蟹を紹興酒につけ、肉がトロトロになるまで待っ...