「出羽かおり」のご購入はこちらから。 蔵王の恵み 「出羽かおり」本七割そば 「出羽かおり」を作るのは 創業90余年、老舗の「酒井製麺所」 山形の蕎麦屋200店舗に卸す、まさに山形を代表する製麺所です。 「出羽かおり」は ...

渡月橋のたもと付近、桂川沿いに建つ、趣きある店構えの「嵐山よしむら」。国産の蕎麦にこだわっており、石臼で挽いた蕎麦の実を、毎日熟練の職人が手打ち。香り豊かな蕎麦が堪能できる。紅葉シーズンには2階席から眺める風景と共にそば...

蕎麦と料理の店「五 – いつつ」 五（いつつ）では日本全国、北は北海道から、秋田、岩手、長野、富山など、そば粉の名産地のものを使用。すべて打ちたてのものを提供する。おすすめは昼のおまかせコース。自家製湯葉菊餡...

大阪、北新地のきらびやかな一等地に店を構えるのが「トリュフ蕎麦わたなべ」。自ら日本一うまいと称するがその蕎麦の食べ方は独特。麺とつゆの横に無塩バターが添えられる。バターでコクが出た濃い目のつゆの風味とトリュフの香りが絶妙...

西麻布の裏路地に入ると、ひっそりと店を構える「蕎麦おさめ」隠れ家のような雰囲気が漂う。使うそば粉は日本古来の品種で料理人である納（おさめ）氏自らほれ込んだ味。毎回必要な分だけ石臼で挽く。一番人気は十割そばの「せいろ」。ま...

道頓堀 今井 本店 そば、うどんの名店「道頓堀今井」。今井の出汁は、北海道産天然昆布と九州産さば節とうるめ節を使い、しっかりとしたコクと旨味を持った上品な薄味。鮮度が命というこだわりで作り置きはしない。おすすめは「穴子蕎...

手打蕎麦 いちむら ミシュランガイドにも掲載あれる本格派蕎麦店。蕎麦の命ともいえる水は羊蹄山の湧き水を使用。そば、二八そば（蕎麦粉8割、つなぎとして小麦2割）と十割そばが選べる。のど越し抜群でぜひ、「ZuruZuru」と...

極 神楽　-KIWAMI KAGURA- 寿司店で15年のキャリアを持つ庄司氏が板場を仕切る。天ぷら、寿司、そばどれもがハイクオリティ。和食に馴染みない外国人でも自分の好みにあった和食を気軽に注文でき、試すことが出来るだ...

蕎麦しゃぶ総本家 浪花そば なんばダイニングメゾン店 「蕎麦しゃぶ総本家浪花そば」では、玄そばを石臼挽きした自家製粉でつくる手打ちそば。昭和46年創業から愛される『そばしゃぶ』は、旨みたっぷりの牛肉とそばを湯がいて食す。...