ミシュランのビブグルマンも獲得したことのある「ラーメン木曜日」。元々、スープカレーの店が定休日に、振る舞っていた木曜日のラーメンが好評だったことを受けて開店。看板メニューが「煮干し醤油ラーメン」。全粒粉のつるつるのストレ...

ラーメン界のカリスマと呼ばれる塚田氏がプロデュースするのが「江戸前つけ麺　銀座 魄瑛」。看板メニューが「特製つけ麺」。江戸前しじみと鶏清湯（トリチンタン）を合わせたスープは濃厚でありながらさっぱり感も持つ。また、トリュフ...

つけ麺でのジャンルでは札幌で１，２を争う人気店。開店30分前から行列が出来るほどの人気ぶりである。お目当ては醤油ベースの豚骨魚介といった濃厚な“つけ麺”。麺はツヤがあり、極太平打ち仕様の強烈なコシがあるタイプ。煮干し、豚...