明治26年創業の大阪・南船場の「うさみ亭マツバヤ」は、きつねうどんの発祥の店として名高い。（きつねとは、油揚げを甘辛く煮込んだもの）このうどん目当てに多くの観光客が足を運ぶ程の人気ぶり。きつねの美味しさもさることながら味...

稲庭うどん 七蔵 新橋駅・汐留口から歩いてすぐにある「稲庭うどん 七蔵」。昼間は行列必至の人気うどん店だが、夜になると、稲庭うどんはもちろん、ウニやあん肝を使った特製テリーヌ、新鮮な魚介類を使った料理などがいただける“創...

道頓堀 今井 本店 そば、うどんの名店「道頓堀今井」。今井の出汁は、北海道産天然昆布と九州産さば節とうるめ節を使い、しっかりとしたコクと旨味を持った上品な薄味。鮮度が命というこだわりで作り置きはしない。おすすめは「穴子蕎...

讃岐うどん大使 東京麺通団 かつて讃岐うどんは、四国の香川県に行かなくて味わえなかった名物の郷土料理だった。しかし、東京麺痛団によって気軽に東京でも味わうことが出来るように。本場同様のコシの強い太麺は、喉越しに絶妙に絡み...

2017年から3年連続でミシュランガイドのビブグルマンに輝いた本格そば店が「銀座sasuga琳」だ。のどごし抜群で香り高い十割そばはもちろんのこと、手打ちのうどんの味もまた格別。どちらか迷う方には「合盛り」もあり。さらに...