うにむらかみは、うにの専門店である。通常、市販に出回るうにはミョウバンという形を崩さないための食品添加物が使われる。そのために渋みが残ってしまいがち。うにむらかみでは完全に無添加なものを使用。うに本来の味を楽しめるのだ。...