東京にいながらにして「京料理」を味わえる香水亭。すき焼きに使われる熟成肉は噛むほどにじんわりと溢れるうま味の深さが特長。味の秘密は「ドライエイジング」製法熟成庫の中で風を浴びせ、乾燥させながら熟成することで旨味成分を従来...

創業は昭和初期、60年以上の伝統を持つとんかつ店。とんかつは昼のごはんというイメージでどうしても店の経営は厳しいが、むらたでは、夜は「鍋」を前面に出す。人気の鍋が「ハマグリ鍋」。味噌ベースのスープに大きめのハマグリが乗る...

お好み焼 きじ 丸の内店 テレビで何度となく紹介されるお好み焼きの名店。一番の人気が「スジ焼」。厨房で焼き上げるスタイル。牛スジ肉は8時間煮込んだもの。生地に使われる出汁は昆布、カツオ、鶏ガラで6時間煮込んだものを使用。...

ちゃんこ鍋とは、相撲取りが所属する部屋で日常的に振る舞われる栄養価が高い鍋料理である。ここ恵大苑では塩ちゃんこをベースしながらエビやカニの魚介類をふんだんに使った鍋からしゃぶしゃぶまで、まるで優勝パーティーの如き、豪華な...

ちゃんこ鍋とは、相撲取りが所属する部屋で日常的に振る舞われる栄養価が高い鍋料理である。元力士が作るちゃんこ鍋はまさに本物のちゃんこ。ヘルシーで具沢山の鍋は、相撲好きならずとも一度は味わいたい。ちなみにご飯の盛りも素晴らし...

北海道に来たからにはぜひ、味わいたいジンギスカン。されど鍋も味わいたい。そんな欲張りさんたちにおすすめの一軒が「石鍋亭」。臭みない上質のラム肉を存分に楽しめる。醤油ベースの汁にニラをじっくり煮込み、脂たっぷりの汁と合わせ...

ここ数年、日本で一大ブームを巻き起こした火鍋。火鍋とは鍋が二つに仕切られ、一つは豚骨や鶏から出汁を取った白湯スープと一方は花椒や唐辛子が入った麻辣スープ。漢方薬が入り、健康食としても話題となった。そんな火鍋で豚やラム肉な...

桜姫は、その名の通り、馬肉料理と和牛もつ鍋がメインのお店。程よく赤く染まった馬刺しは見ているだけでも食欲そそる。きっと予約した時から、馬肉への妄想は膨らむであろう。馬肉はすべて日本国内のもの。様々な部位をそろえた5種盛り...