山ばな 平八茶屋 夏目漱石、北大路魯山人が愛した京料理店。安土桃山時代の創業を誇り、麦飯とろろ汁は当時からの名物料理。丹波産のつくね芋を丁寧にすりおろし、麦飯との相性は抜群。また「ぐじ」と呼ばれる甘鯛の向付は鮮度がよく、...

傳 2016年、2017年と『世界のベストレストラン50』で注目のレストラン賞を獲得。わかりやすい美味しさを追求した“究極の家庭料理”を提案。高級店でありながら、リラックスできる空間。近年は、世界各国のシェフとコラボイベ...

富小路 やま岸 店舗は築130年の長屋を改造したもの、古き日本の木造家屋の柔らかさ、温かみ、静謐さが空間いっぱいに広がる。店主は茶道、書道、華道に精通。店内の装飾から器に至るまで日本文化の粋が詰まっている。椀物一つとって...

鮨 楽味 ミシュラン二つ星の京都の割烹「祇園 さゝ木」で修業を積んだ板前が握る確かな鮨。京都を代表する鮨店の呼び声も高い。コースの料理の最初に出るのは「鮑と肝のソース」。昆布と水、塩、酒のみで6時間じっくりと蒸しあげたア...

祇園 楽味 割烹料理ではコース料理が定番だが、祇園楽味ではアラカルトで注文可。沢山の食材から自由な品数を自由な調理法で頂けるコンセプトを掲げ、目の前に出される食材からあなたの好みを選べる。自分だけのスペシャルメニは会話か...

銀座 鮨一 2011年、2012年とミシュランガイドに掲載された寿司の名店が「銀座鮨一」。銀座の中央通り、そこから少し入ると隠れ家のように佇む。自慢の一ネタは、国産の本マグロとウニ。市場の名店から特別に仕入れるネタだ。マ...

六本木の裏路地に佇む『鮨 海界』。各界のセレブも足しげく通う実力店。腕を振るうのは魚介の宝庫北海道で腕を磨いた西崎氏。当店のスペシャリテが「毛ガニの握り」北海道オホーツク産の毛ガニをふんだんに使った一品。ひとたび目の前に...

金と朱赤をテーマにした空間色調は煌びやかな世界を演出。至極の逸品と呼べるのがアメリカ大統領も味わった田村牛。34か月に渡り、手塩にかけて育てられた極上の黒毛和牛はサーロインのみならず、各部位が楽しめる。〆のごはんにはガー...

冨所（とみどころ） 御成門駅に近くにポツンと佇む「冨所」。暖簾や看板も一瞬では分からないかもしれない。店内に入ればカウンター、椅子ハンガーあらゆる調度品にも最高品質ものがさりげなく置かれる。店主の佐藤氏の信念は「いい魚を...