ミシュランのビブグルマンも獲得したことのある「ラーメン木曜日」。元々、スープカレーの店が定休日に、振る舞っていた木曜日のラーメンが好評だったことを受けて開店。看板メニューが「煮干し醤油ラーメン」。全粒粉のつるつるのストレ...

渡月橋のたもと付近、桂川沿いに建つ、趣きある店構えの「嵐山よしむら」。国産の蕎麦にこだわっており、石臼で挽いた蕎麦の実を、毎日熟練の職人が手打ち。香り豊かな蕎麦が堪能できる。紅葉シーズンには2階席から眺める風景と共にそば...

蕎麦と料理の店「五 – いつつ」 五（いつつ）では日本全国、北は北海道から、秋田、岩手、長野、富山など、そば粉の名産地のものを使用。すべて打ちたてのものを提供する。おすすめは昼のおまかせコース。自家製湯葉菊餡...

Ramen ドゥエ　Edo Japanは、ミシュランガイドに3年連続で掲載され、イタリアンテイストのラーメンで一世を風靡した『ドゥエ・イタリアン』（市ヶ谷）の姉妹店だ。「らぁ麺 生ハムフロマージュ」は、黄金色のスープで、...

ベンジャミンステーキハウス、初の海外進出店となる六本木店。厳選したプライムビーフを空輸。専用の熟成庫で温度、湿度を管理しドライエイジングビーフを作り上げる。外側のカリカリ感と中は赤身とは思えないほどの柔らかさを実現。亀場...

明治26年創業の大阪・南船場の「うさみ亭マツバヤ」は、きつねうどんの発祥の店として名高い。（きつねとは、油揚げを甘辛く煮込んだもの）このうどん目当てに多くの観光客が足を運ぶ程の人気ぶり。きつねの美味しさもさることながら味...

鉄鍋で作る「すきやき」と誤解をされる方もいるが「うどんすき」とは美々卯発祥で、昆布のだし汁でうどんと様々な具材を煮込んだ寄せ鍋である。旨さの決め手となる具材には車海老、ハマグリ、穴子、鶏肉、椎茸、子芋、白菜、湯葉と多岐に...

大阪、北新地のきらびやかな一等地に店を構えるのが「トリュフ蕎麦わたなべ」。自ら日本一うまいと称するがその蕎麦の食べ方は独特。麺とつゆの横に無塩バターが添えられる。バターでコクが出た濃い目のつゆの風味とトリュフの香りが絶妙...

稲庭うどん 七蔵 新橋駅・汐留口から歩いてすぐにある「稲庭うどん 七蔵」。昼間は行列必至の人気うどん店だが、夜になると、稲庭うどんはもちろん、ウニやあん肝を使った特製テリーヌ、新鮮な魚介類を使った料理などがいただける“創...