ラーメン界のカリスマと呼ばれる塚田氏がプロデュースするのが「江戸前つけ麺　銀座 魄瑛」。看板メニューが「特製つけ麺」。江戸前しじみと鶏清湯（トリチンタン）を合わせたスープは濃厚でありながらさっぱり感も持つ。また、トリュフのオイル漬けの乗った江戸前しじみのムース、ラディッシュなど、様々な食材がトッピング。一杯のつけ麺ながらコース料理のようなたくさんの味わいが詰まっている。
東京銀座

江戸前つけ麺 銀座 魄瑛（はくえい）

トリュフが薫る魅惑の一杯のつけ麺。多層的な味わいはもはやコース料理
住所:東京都中央区銀座4-10-1
アクセス: 銀座駅A13出口から徒歩3分、東銀座駅A8出口から徒歩1分
電話番号: 03-3542-6190（+81-3-3542-6190)
営業時間: 最新情報は店舗HPを確認いただくかfoodots.まで問い合わせください。
定休日: 最新情報は店舗HPを確認いただくかfoodots.まで問い合わせください。
カード決済: 不可
平均予算: ランチ1,000円ディナー1,000円

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東洋の島国、日本。海に囲まれ、山が傍にあり、色彩豊かな四季がある。そんな日本で生まれた「食」には他国にはない独自の料理が数多く存在する。鮨、天ぷら、蕎麦、うどん、すき焼き、刺身、から揚げ、カレーライス、焼き鳥、焼き餃子、とんかつ、しゃぶしゃぶ、たこ焼き、おにぎり、お茶漬け、うな重、鍋料理、お好み焼き、おでん・・・etc.
伝統を受け継いだ高級料理から、日々の日常で愛される料理の数々、それは日本人にとっての大いなる楽しみだった。しかし、今や観光立国として進むもうとする時代において大いなる財産でもある。日本人にとっての食の楽しみは一歩、外の国に出れば味わったことのない未体験の世界だ。―――板前の握る姿、替え玉を頼むラーメン、一つの鍋をみんなで味わうこと豊かなる日本の食体験を「味体験」と掲げ、世界中の人々に広めるのが私たち、foodots.の役目です。一人でも多くの食にまつわる人々とつながり、日本の食の素晴らしさを伝え体験していただくことを目的とします。

Restaurant Information

TokyoGinza Shinbashi Toranomon