開店からわずか数年でミシュラン三つ星を獲得した「すし宮川」。その称号に違わぬ細部に渡る気遣いや味の奥深さをひしひしと感じられる店。通常、漬けのネタはプラスチックのタッパーに保管していたりするが「すし宮川」では無機質なものは見当たらない。木材か陶器ものがあり、美味しさを引き立てる演出が素晴らしい。予約困難ではあるが、毎月1日午前11時に翌々月の開始が始まるのがねらい目だ。
北海道札幌

すし宮川

細部に神が宿る　丁寧な仕事が極上の鮨を生む
住所:北海道札幌市中央区南1条西24-1-30 円山OCT BLD 1F
アクセス: 地下鉄東西線 円山公園駅4番出口より徒歩3分　西24丁目北洋銀行さん隣のビル1階
電話番号: 011-613-2221(+81-11-613-2221)
営業時間: 最新情報は店舗HPを確認いただくかfoodots.まで問い合わせください。
定休日: 最新情報は店舗HPを確認いただくかfoodots.まで問い合わせください。
カード決済: VISA, Master, JCB, AMEX, Diners
平均予算: ディナー25,000円

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東洋の島国、日本。海に囲まれ、山が傍にあり、色彩豊かな四季がある。そんな日本で生まれた「食」には他国にはない独自の料理が数多く存在する。鮨、天ぷら、蕎麦、うどん、すき焼き、刺身、から揚げ、カレーライス、焼き鳥、焼き餃子、とんかつ、しゃぶしゃぶ、たこ焼き、おにぎり、お茶漬け、うな重、鍋料理、お好み焼き、おでん・・・etc.
伝統を受け継いだ高級料理から、日々の日常で愛される料理の数々、それは日本人にとっての大いなる楽しみだった。しかし、今や観光立国として進むもうとする時代において大いなる財産でもある。日本人にとっての食の楽しみは一歩、外の国に出れば味わったことのない未体験の世界だ。―――板前の握る姿、替え玉を頼むラーメン、一つの鍋をみんなで味わうこと豊かなる日本の食体験を「味体験」と掲げ、世界中の人々に広めるのが私たち、foodots.の役目です。一人でも多くの食にまつわる人々とつながり、日本の食の素晴らしさを伝え体験していただくことを目的とします。

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