渡月橋のたもと付近、桂川沿いに建つ、趣きある店構えの「嵐山よしむら」。国産の蕎麦にこだわっており、石臼で挽いた蕎麦の実を、毎日熟練の職人が手打ち。香り豊かな蕎麦が堪能できる。紅葉シーズンには2階席から眺める風景と共にそば...

大阪、北新地のきらびやかな一等地に店を構えるのが「トリュフ蕎麦わたなべ」。自ら日本一うまいと称するがその蕎麦の食べ方は独特。麺とつゆの横に無塩バターが添えられる。バターでコクが出た濃い目のつゆの風味とトリュフの香りが絶妙...

天ぷら 蕎楽亭（きょうらくてい） 神楽坂の蕎麦の名店「蕎楽亭（きょうらくてい）」が一日一組限定の天ぷら専門店をオープン。店主の長谷川氏はかねてより「コースの〆に天そばを食べたい」との思いを叶えた。おまかせコースのベースは...

西麻布の裏路地に入ると、ひっそりと店を構える「蕎麦おさめ」隠れ家のような雰囲気が漂う。使うそば粉は日本古来の品種で料理人である納（おさめ）氏自らほれ込んだ味。毎回必要な分だけ石臼で挽く。一番人気は十割そばの「せいろ」。ま...

フジタ 蕎麦好きにおいて「鴨と蕎麦」のコンビは最高の相性を持つ組み合わせだ。その2つの食材にこだわる専門店が「ふじた」。まず、食すべきは「河内鴨のたたきと生レバー」。早朝に締めた新鮮な鴨を使い、まったりとした味わいが抜群...