東京にいながらにして「京料理」を味わえる香水亭。すき焼きに使われる熟成肉は噛むほどにじんわりと溢れるうま味の深さが特長。味の秘密は「ドライエイジング」製法熟成庫の中で風を浴びせ、乾燥させながら熟成することで旨味成分を従来...

日本人にとって「鯨料理」は古くから親しみのある料理であるが、近年、商業捕鯨が国際問題となり、食す機会は減っている。その中で鯨専門店として、鯨の食文化を守るのが「むらさき」。名物料理が「鯨のはりしゃぶ鍋」。水菜を刺身用鯨肉...

いわ倉 ライブ感溢れるカウンターで新感覚の鉄板割烹を作り上げるのがシェフの森藤氏。彼の父が穴子専門店を経営していることもあり、大穴子の白焼きは必食の一品。コース料理の後にはステーキも待つ。A5等級だが脂も少なくさっぱりと...

荒木町 きんつぎ 四谷・荒木町において新たな名店との呼び声が高いのが「荒木町きんつぎ」。広々とした店内はカウンター13席と個室がある。料理はおまかせの3コースから選べる。まず、突き出しで振る舞われるのは「だしスープ」。立...

Restaurant Name Hakarime / 和個室処 あなご 銀座「はかりめ」 Title 穴子の美味しさに覚醒あなたはまだ食べていないのか？ Google Translate Or awakening to ...

和食鉄板 銀座 朔月 江戸の路地をコンセプトにした店内は情緒あふれる空間になっている。店内に入るとカウンター席に他に天井に白木を組み上げた万屋（よろずや）の間や、着物が飾られた反物屋の間など趣向を凝らしている。おすすめは...

銀座 しのはら 半年先まで予約で埋まっているという評判の「銀座しのはら」カウンターで見せる篠原氏の所作だけでも見ごたえ十分。また篠原氏の話術もまた、楽しいひと時を演出してくれる。肝心の料理は１３品のおまかせコースのみ。朝...

鰻の名店「野田岩」で修業を積んだ料理人がフレンチで研鑽を積み、独立して出した店が「うなぎ時任」。カウンター席が８席用意され、その手さばきも堪能できる。伝統的な「うな重」はもちろんのこと「白焼き（タレをつけずにそのまま焼く...

大正ロマン（１９００年初頭の日本）を感じさせる趣のある店内は、優雅なひと時をもたらせてくれる。自慢の豚は世界から厳選した２５種を使用。チャーシュー、コロッケ、豚タン刺しとどれもが美味。さらに看板メニューであるしゃぶしゃぶ...