東京にいながらにして「京料理」を味わえる香水亭。すき焼きに使われる熟成肉は噛むほどにじんわりと溢れるうま味の深さが特長。味の秘密は「ドライエイジング」製法熟成庫の中で風を浴びせ、乾燥させながら熟成することで旨味成分を従来...

凛とした佇まいのエントランスホールに一歩足を踏み込めばそこから「うかい」の世界が始まる。料理人の息遣いが聞こえるほどの距離にあるカウンター。凄腕の調理人が無駄のない手さばきはそれだけでエンターテイメント。日本の旬の食材を...