ちゃんこ鍋とは、相撲取りが所属する部屋で日常的に振る舞われる栄養価が高い鍋料理である。ここ恵大苑では塩ちゃんこをベースしながらエビやカニの魚介類をふんだんに使った鍋からしゃぶしゃぶまで、まるで優勝パーティーの如き、豪華な...

ここ数年、日本で一大ブームを巻き起こした火鍋。火鍋とは鍋が二つに仕切られ、一つは豚骨や鶏から出汁を取った白湯スープと一方は花椒や唐辛子が入った麻辣スープ。漢方薬が入り、健康食としても話題となった。そんな火鍋で豚やラム肉な...

昭和2年、北海道の美幌町で田村精肉店として創業。その後、外食産業にも進出を果たす。地元北海道で育まれた厳選された和牛を使用。単一生産者で作られた美幌和牛が自慢のブランド牛。コースメニューでは上カルビ、上サガリ、上炙り焼き...

「炭火兜ひつじ」のシェフは中華歴20年のキャリアを持つ。四川風の羊麻婆豆腐、羊の焼き餃子の注文しておいて間違いない逸品。羊は北海道１８の牧場と提携し、良質物を仕入れている。また、一頭買いしているために希少部位も楽しめる。...

福寿館 福寿館は、明治創業の精肉店が直営する肉料理専門店。ここで味わえるのは、臨場感溢れる『鉄板焼』のほか、『寿き焼』・『しゃぶしゃぶ』・『石焼き焼肉』。シェフが目の前で腕を振るう『鉄板焼』は、焼き上がる炎や香り、音など...

豆乳 とんしゃぶ 寅太郎 京の風情が漂う店内で鍋を囲むのは一興。掘りごたつ（床が掘られ足が下に入れられる）から椅子までシチュエーションに応じて部屋が選べる。豚肉のしゃぶしゃぶを九条ネギと共に豆乳鍋で味わう。さっぱりとした...

お通 新宿歌舞伎町店 歌舞伎町で24時間営業とどんなにお酒を楽しんだ後でも寄れるのがこのお店。宮崎に本店を構え、チキン南蛮、地鶏の黒焼きなど宮崎料理も並ぶ。看板となる雑炊は30種。クリームやカレー、トマトなど一風変わった...

東京肉しゃぶ家 本当にうまいしゃぶしゃぶを出すために、日々考えているシェフ。真昆布と羅臼昆布出汁の濃度、天然水選別、熟成ポン酢やごまだれの旨味を追求。神戸牛最優秀賞『但馬玄』サーロインとしんたま赤身、『太田神戸牛』サーロ...