ウメバチ 予約はメールのみ、という不便さがありながら連日、満席となっているの「Umebachee]。シェフ自ら毎週、日本各地へ足を運び、蔵元や生産地を訪れる。だからこそ、市場にも出回らない希少な食材もここでなら味わえる。...

渋谷チーズスタンド オーナーの藤川氏はバックパッカー時代に味わったイタリアのフレッシュチーズに感動し、技術を習得。鮮度が命のフレッシュチーズを作るために北海道の乳牛ではなく、東京・多摩地域の牛乳を使用。本場に負けないブッ...

海老フライ専門店　海老昌（えびまさ） メニューはエビフライのみの強気の店が「エビフライ専門店海老昌」。シェフの小杉氏は実家がフレンチを営み、幼き頃から舌の英才教育を受ける。そんな小杉氏が作るエビフライは3種の油を使い、巨...

トリアスダイニング ギリシャ語で三位一体を表す「trias」は「居心地の良い空間」「健康的でおいしい食事」「高品質の音楽」という3つの要素を軸に据えてオープンした。コンクリートの壁に木の温もりを感じさせるパーツを配置した...

チリンギート エスクリバ バルセロナで一番美味いと絶賛されるパエリアを出す「チリンギートエクスリバ」。初の海外進出店が渋谷にオープン。店内のインテリアは白をベースに地中海ブルーが使われ、南欧を思わせる。自慢のパエリアは直...