とんかつ ひなた 店内はすし屋を思わせるような白木が美しいＬ字カウンターにゆったりとした14席を用意。「とんかつひなた」のおすすめは15時以降4名様から受け付ける「食べ比べコース」だ。宮城県産の漢方豚の「リブロース」「ロ...

天ぷら 蕎楽亭（きょうらくてい） 神楽坂の蕎麦の名店「蕎楽亭（きょうらくてい）」が一日一組限定の天ぷら専門店をオープン。店主の長谷川氏はかねてより「コースの〆に天そばを食べたい」との思いを叶えた。おまかせコースのベースは...

麺宿 志いな ラーメン激戦区・水道橋でも人気の「征麺家 かぐら屋」の創業メンバー椎名氏が独立。始めたのが「麺宿　志いな」。一番の人気が「潮そば」。スープは鶏ガラをベースにホンビノス貝、さらには6種の野菜で味に深みを出す。...

匠 達広 新宿御苑駅近くにある「匠達広」。中に入ると、まるで舞台のようなカウンターが目に飛び込む。メニューはおまかせコースのみ。握りとつまみが交互に出る。大将のスペシャリテが「春子鯛」。塩で〆めて、酢おぼろをふって半日漬...

岐阜屋 昭和の香りを残す新宿「思い出の横丁」に店を構えるのが「岐阜屋」。自慢の一品が餃子。きつね色に焼けた皮の具合、一口ほおぼれば野菜のうま味が口いっぱいに広がる。また、つるつる、もちもちした皮の食感が絶妙だ。元々は製麺...

らぁ麺 はやし田 人気ラーメン店「鈴欄」のセカンドブランド店が「らあ麺はやし田」である。入り口にある白い暖簾とカウンターだけの席は高級料亭のような趣を漂わせる。看板メニューの「醤油らぁ麺」の最大の魅力は、鴨ガラと「大山ど...