九州・佐賀の食材、器、酒ととことん佐賀にこだわり抜いたお店が「佐賀牛Restaurant SAGAYA 銀座」。母体となるのはA5ランクの佐賀牛のみを使用する焼肉店が運営。そのため、最高品質の佐賀牛はもちろん、米、野菜も...

ロウリーズ・ザ・プライムリブ 赤坂 プライムリブとはグレードの高いリブ肉を指す。ロウリーズは1938年にロサンゼルスに誕生したプライムリブの専門店。内観、外観ともに溢れるゴージャス感はハレの日に訪れたい特別な空間を漂わせ...

トレーダーヴィックス東京 太平洋をグルリ囲んだ国の料理が揃うというのが、この店のコンセプト。ポリネシアン風の内装が異国情緒に浸らせてくれる。メキシコ風のトマトスープにバーベキューポーク、グリーンカレーと多彩なラインナップ...

宮崎牛鉄板焼ステーキみやざき館 宮崎牛は和牛のオリンピックと呼ばれる5年に一度開かれる「全国和牛能力共進会」で内閣総理大臣賞3連覇を達成するブランド牛。また、宮崎産の野菜にもこだわっている。日本国内最高級の和牛はもとより...

窯焼き ステーキ 福田 オーナーシェフの福田氏は、老舗和菓子店で修業した後、フランス、イギリス、スペイン、イタリアを歴訪。帰国後、ホテルでの経験を経て独立したのがこちら。自慢は特注の釜で備長炭焼くステーキ。30か月飼育さ...

アカミモダンチョップハウス 美食家やマニアが足しげく通う名店が「Akami Modern Chop House」客を引き付けてやまない肉が「ニュージーランド産牧草牛テンダーロイン」「ニュージーランド産スプリングラム」「プ...

肉山 大阪 東京・吉祥寺で「予約が取れない店」として人気店が大阪へ進出。マニアの間では肉山へ訪れることを「登山する」と評する。コースはおまかせのみ。パテ、ソーセージ、豚、牛、ジビエ、そしてヒレカツやスジ煮込みなどの一品料...

京都 中勢以 月/ニクヅキ 中勢以（なかせい）は日本中に「熟成肉」を広めた精肉店。今ではショーケースでの販売を止め、お客の要望を聞きながら肉を提供するスタイルを取る。その店がカジュアルに肉を楽しむために出したのがこちら。...

今半本店 1895年に創業した今半。当時、食肉に適さない肉も流通する中、政府公認の肉処理場が仕入れ、安心安全良質の肉にこだわり続ける。懐かしい昭和の雰囲気を醸し出す店内で食べるすき焼きは格別。肉の熟成、包丁の歯の入れ方に...