三嶋亭 創業は明治6年、西洋文化を取り入れ、生まれたのが牛鍋。その味を140年余受け継いできた名店が三嶋亭だ。芳醇な味わいを持つ霜降り肉をすき焼き、水焼き、ホイル焼きと多彩な方法で味わえる。仲居と呼ばれるスタッフがあなた...

ちゃんこ鍋とは、相撲取りが所属する部屋で日常的に振る舞われる栄養価が高い鍋料理である。ここ恵大苑では塩ちゃんこをベースしながらエビやカニの魚介類をふんだんに使った鍋からしゃぶしゃぶまで、まるで優勝パーティーの如き、豪華な...

日本酒 馬×鶏×魚 和ばぁる魁 馬肉のハンバーグに、馬タンスモーク、馬ハラミのステーキとこの店に来たらぜひ、馬料理を味わってほしい逸品だがそれだけではない。魚介類、鶏料理も豊富にラインナップ。肉厚のエイヒレ炙りなど、珍味...

福寿館 福寿館は、明治創業の精肉店が直営する肉料理専門店。ここで味わえるのは、臨場感溢れる『鉄板焼』のほか、『寿き焼』・『しゃぶしゃぶ』・『石焼き焼肉』。シェフが目の前で腕を振るう『鉄板焼』は、焼き上がる炎や香り、音など...

東京肉しゃぶ家 本当にうまいしゃぶしゃぶを出すために、日々考えているシェフ。真昆布と羅臼昆布出汁の濃度、天然水選別、熟成ポン酢やごまだれの旨味を追求。神戸牛最優秀賞『但馬玄』サーロインとしんたま赤身、『太田神戸牛』サーロ...

今半本店 1895年に創業した今半。当時、食肉に適さない肉も流通する中、政府公認の肉処理場が仕入れ、安心安全良質の肉にこだわり続ける。懐かしい昭和の雰囲気を醸し出す店内で食べるすき焼きは格別。肉の熟成、包丁の歯の入れ方に...