ウメバチ 予約はメールのみ、という不便さがありながら連日、満席となっているの「Umebachee]。シェフ自ら毎週、日本各地へ足を運び、蔵元や生産地を訪れる。だからこそ、市場にも出回らない希少な食材もここでなら味わえる。...

まるで森の中にあるカフェのような室内空間。床は築１００年を越す木造民家から取り寄せたもの。音響にも古い機材を使用。心落ち着く空間で食べてほしいのが看板メニューのオープンサンド。卵やベーコンといった定番ではなく、豆腐や自家...

このたび同店舗は、2019年9月30日(月)をもちまして閉店する運びとなりました。 KABCOの運営会社は元々、牛の一頭買いや熟成肉の塊焼きなど、和牛の魅力を追究してきた企業。その新たな肉の世界観を打ち出したのが当店。自...

六本木の裏路地に佇む『鮨 海界』。各界のセレブも足しげく通う実力店。腕を振るうのは魚介の宝庫北海道で腕を磨いた西崎氏。当店のスペシャリテが「毛ガニの握り」北海道オホーツク産の毛ガニをふんだんに使った一品。ひとたび目の前に...

東京にいながらにして「京料理」を味わえる香水亭。すき焼きに使われる熟成肉は噛むほどにじんわりと溢れるうま味の深さが特長。味の秘密は「ドライエイジング」製法熟成庫の中で風を浴びせ、乾燥させながら熟成することで旨味成分を従来...

稲庭うどん 七蔵 新橋駅・汐留口から歩いてすぐにある「稲庭うどん 七蔵」。昼間は行列必至の人気うどん店だが、夜になると、稲庭うどんはもちろん、ウニやあん肝を使った特製テリーヌ、新鮮な魚介類を使った料理などがいただける“創...

レストランマルタ イタリア・シチリア島の南に位置する島国で、年中温暖な気候で観光地としても人気が高まっているマルタ共和国。その料理専門店が新橋にある。ベースはイタリア料理に近いがギリシャやチュニジアの影響も色濃く受け、ス...

とんかつ ひなた 店内はすし屋を思わせるような白木が美しいＬ字カウンターにゆったりとした14席を用意。「とんかつひなた」のおすすめは15時以降4名様から受け付ける「食べ比べコース」だ。宮城県産の漢方豚の「リブロース」「ロ...

麺宿 志いな ラーメン激戦区・水道橋でも人気の「征麺家 かぐら屋」の創業メンバー椎名氏が独立。始めたのが「麺宿　志いな」。一番の人気が「潮そば」。スープは鶏ガラをベースにホンビノス貝、さらには6種の野菜で味に深みを出す。...