匠 達広
東京新宿
新宿御苑駅近くにある「匠達広」。中に入ると、まるで舞台のようなカウンターが目に飛び込む。メニューはおまかせコースのみ。握りとつまみが交互に出る。大将のスペシャリテが「春子鯛」。塩で〆めて、酢おぼろをふって半日漬けた身は、ほどよくしまった絶品だ。他にもフグの白子、帆立の磯辺焼、鰆の昆布締め、のどぐろの蒸し寿司、季節によって変わるが大将の怒涛の寿司に全身がしびれるほど旨さがある。

匠 達広

新宿で味わえる本格的江戸前寿司　酢おぼろが映える「春子鯛」が絶品
住所:東京都新宿区新宿1-11-17
アクセス: 新宿（東京）地下鉄丸の内線新宿御苑前駅徒歩3分
電話番号: 03-5925-8225 (+81-3-5925-8225)
営業時間: 店舗HPを確認いただくかfoodots.まで問い合わせください。
定休日: 店舗HPを確認いただくかfoodots.まで問い合わせください。
カード決済: VISA, MasterCard, JCB, American Express,Diners Club
平均予算: ディナー25,000円

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東洋の島国、日本。海に囲まれ、山が傍にあり、色彩豊かな四季がある。そんな日本で生まれた「食」には他国にはない独自の料理が数多く存在する。鮨、天ぷら、蕎麦、うどん、すき焼き、刺身、から揚げ、カレーライス、焼き鳥、焼き餃子、とんかつ、しゃぶしゃぶ、たこ焼き、おにぎり、お茶漬け、うな重、鍋料理、お好み焼き、おでん・・・etc.
伝統を受け継いだ高級料理から、日々の日常で愛される料理の数々、それは日本人にとっての大いなる楽しみだった。しかし、今や観光立国として進むもうとする時代において大いなる財産でもある。日本人にとっての食の楽しみは一歩、外の国に出れば味わったことのない未体験の世界だ。―――板前の握る姿、替え玉を頼むラーメン、一つの鍋をみんなで味わうこと豊かなる日本の食体験を「味体験」と掲げ、世界中の人々に広めるのが私たち、foodots.の役目です。一人でも多くの食にまつわる人々とつながり、日本の食の素晴らしさを伝え体験していただくことを目的とします。

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